商用洗碗機(jī)不僅可以節(jié)省人力，還可以節(jié)省水和電。由于商用洗碗機(jī)使用水循環(huán)系統(tǒng)，因此大大減少了用水量。在商用洗碗機(jī)中清洗過的餐具比手工清洗過的餐具更清潔。商業(yè)洗碗機(jī)使用高溫清潔。清潔后，進(jìn)行高溫干燥和消毒。商業(yè)洗碗機(jī)的消毒和滅菌效果可與消毒柜媲美。因此，購買商用洗碗機(jī)是一個不錯的選擇。

商用洗碗機(jī)中餐具清潔和消毒的整個過程如下：

1.手動刮取回收的餐具或直接將其倒入除渣劑中以進(jìn)行餐具的初步清潔；脫水劑可以清除垃圾，餐具進(jìn)入地面進(jìn)行初步清潔。

2.餐具通過傳動帶輸送到2個（或3個）高壓上下噴霧器中；

3.噴涂后，將餐具在100攝氏度以上的高溫下干燥以實(shí)現(xiàn)殺菌功能。

4.工作人員在干燥出口收集餐具，將它們整齊地堆放，然后將其放在指定的區(qū)域中以備后用。無論使用一套消毒餐具還是由餐廳本身進(jìn)行消毒的餐具，消費(fèi)者對餐具是否安全和衛(wèi)生都有更多的看法，無論餐具是否值得信賴。許多餐飲公司提供的餐具不符合基本衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐館提供的所謂滅菌餐有多少可以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)？這就要求有關(guān)部門花費(fèi)更多的精力來規(guī)范餐具的消毒并制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。大力加強(qiáng)行政管理，改變當(dāng)前行業(yè)混亂局面。