“傳統(tǒng)洗手”和“洗碗機(jī)清洗”的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

2.清潔：用含洗滌劑的溫水擦洗餐具；

3.漂洗：用清水漂洗以除去殘留在餐具表面上的洗滌液。

4.消毒：包括煮沸消毒，紅外消毒柜消毒，化學(xué)消毒和洗碗機(jī)消毒。

二，操作流程比較

中小型餐廳的衛(wèi)生許可要求：對(duì)于50-200平方米的餐廳，洗手間內(nèi)應(yīng)有2-4個(gè)洗手池，化學(xué)消毒方法應(yīng)配備三個(gè)池，即一個(gè)洗手池，兩次洗滌和三次洗滌。同時(shí)，有不止一個(gè)中型消毒柜和1-2個(gè)不銹鋼餐具清潔柜。然而，在實(shí)際操作中，許多飯店將水槽合并為兩個(gè)，并且消毒柜等同于用于存放餐具的櫥柜。

然而，使用洗碗機(jī)來(lái)清洗餐具是相對(duì)簡(jiǎn)單的。將餐具簡(jiǎn)單刮刮并預(yù)洗后，將其直接裝進(jìn)洗碗機(jī)，一次即可完成清潔，消毒和干燥。

三，時(shí)間比較

手動(dòng)清潔：在進(jìn)行刮擦，清潔，沖洗，消毒和其他處理之后，將餐具從桌子上移開，并且至少需要30分鐘才能返回桌子。

洗碗機(jī)清潔：刮，預(yù)洗，裝框并進(jìn)入洗碗機(jī)后，大約需要3分鐘。

從宜城可以看到，洗碗機(jī)的洗滌速度比傳統(tǒng)的洗手要快得多。不過(guò)，我經(jīng)常聽到一些朋友說(shuō)：洗碗機(jī)的洗滌過(guò)程很復(fù)雜，速度太慢了！我發(fā)現(xiàn)所謂的“快速”洗手的秘訣在于隨機(jī)減少洗手步驟，甚至缺乏消毒過(guò)程！

四，能耗比較

1.功耗：傳統(tǒng)商用洗碗機(jī)的功率大多為8-18kw，每幀功耗通常為0.2-0.4度。如果沒(méi)有洗碗機(jī)，則餐廳需要配備大功率熱水器，才能向洗手池不斷供應(yīng)熱水。據(jù)統(tǒng)計(jì)，如果每天計(jì)算，熱水器的功耗甚至超過(guò)洗碗機(jī)。

2.耗水量：傳統(tǒng)商用洗碗機(jī)的耗水量約為3L /箱。洗手碗的“浪費(fèi)水”非常嚴(yán)重。

3.洗滌劑的量：洗碗機(jī)配有電子分配器來(lái)提供洗滌劑，它是定期和定量的，非常標(biāo)準(zhǔn)；用手洗碗時(shí)會(huì)隨意濫用清潔劑，浪費(fèi)嚴(yán)重。

五，結(jié)果比較

為了達(dá)到洗碗效果，洗碗機(jī)的通過(guò)率可以達(dá)到99％以上，省時(shí)省力，餐具周轉(zhuǎn)率也很快。

在手洗餐具的過(guò)程中，餐具二次污染的可能性非常高，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，餐具破損率高！

對(duì)于餐館經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，沒(méi)有比麻煩的事多了，無(wú)意中擊敗了隔壁的老國(guó)王-例如，自己盤子上的污漬。

您能確定有多少客戶因?yàn)檫@個(gè)細(xì)節(jié)而靜靜地離開了嗎？

您能確定您為客人提供的所有餐具都是干凈無(wú)瑕的嗎？

您能確定現(xiàn)在洗碗的方式是安全可靠的解決方案嗎？