如今招洗碗工難，招到好的專業(yè)的洗碗工更難，隨著科技的提高，商用洗碗機(jī)應(yīng)運(yùn)而生，洗碗機(jī)不僅能夠快速地清洗餐具還能在清洗的同時(shí)消毒除菌，讓用餐更放心，保證用餐者的身體健康。如何選擇適合使用的餐具消毒設(shè)備呢，下面一起來了解下吧。

　　餐具消毒設(shè)備是指用于對(duì)人們正常使用的餐具，如：碗筷、湯匙、餐盤、餐盒、杯子等進(jìn)行清洗消毒的設(shè)備，如洗碗機(jī)、烘干機(jī)等。餐具消毒的目的是讓我們所有用餐的人用到真正干凈的餐具，避免殘留物對(duì)我們進(jìn)食情緒的影響，避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒最重要的前提是清洗干凈，首先要去除餐具表面的殘留物，主要是油脂、淀粉、蛋白質(zhì)等，這些都是細(xì)菌生長的基體，同時(shí)對(duì)餐具表面附著的細(xì)菌病毒進(jìn)行去除消滅，使餐具是真正潔凈的餐具，這樣的餐具才是真正干凈的也是我們真正愿意用的餐具。

　　一、餐具清洗消毒設(shè)備有哪些

　　1. 噴淋洗碗機(jī)：采用高溫高壓水不斷反復(fù)沖刷在餐具的表面，水中添加專用的洗碗劑或消毒液，達(dá)到清洗消毒的目的。

　　2.超聲波洗碗機(jī)：采用超聲波洗凈原理，每秒水中產(chǎn)生上萬個(gè)空化氣泡，氣泡不斷組成和爆裂，每個(gè)小氣泡的力量組合成形成強(qiáng)大的沖擊力量，刮除餐具表面的殘留，乳化油脂，消滅細(xì)菌，達(dá)到清洗消毒的目的。

　　3.烘干機(jī) 采用高溫的方式對(duì)餐具進(jìn)行干燥和消毒。一般實(shí)際烘干溫度應(yīng)達(dá)到120度以上。 烘干機(jī)的分類： 高溫遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)：采用高溫干燥的原理，對(duì)餐具進(jìn)行干燥消毒，屬于干熱滅菌的方式。 高溫蒸汽烘干機(jī)：采用高溫高壓蒸汽，對(duì)餐具進(jìn)行高溫烘干消毒，屬于濕熱滅菌的方式。

　　二、哪種餐具消毒方式好用

　　理論上來講，餐具消毒的方式有兩類：一是物理的方式，二是化學(xué)的方式。

　　1 物理的方式：高溫、蒸煮、超聲波、紫外線、干燥；紫外線是讓細(xì)菌死亡或變異，直接讓紫外線照射在餐具表面，效果好；高溫使細(xì)菌死亡，適合耐高溫的餐具；超聲波使細(xì)菌裂解死亡，適用范圍較廣。

　　2 化學(xué)的方式：化學(xué)消毒液：化學(xué)藥液消毒,要掌握好藥液的濃度,才能起到作用.一般說來，用84消毒的較常見，用于餐具的消毒250ppm,用于蔬菜消毒的150ppm.用化學(xué)消毒液消毒后，最重要的是徹底清除餐具表面的消毒液的殘留,避免對(duì)人體造成另一種侵害。

　　大家可根據(jù)自己的需要選擇適合的清洗消毒設(shè)備，好不好用了才知道，可在購買之前咨詢專業(yè)人員或者多聽聽使用人員的建議，多方考慮更能買到適合的清洗設(shè)備。這里建議了解下廣州力衛(wèi)士洗碗機(jī)，他們機(jī)器的售后服務(wù)與租賃服務(wù)在業(yè)內(nèi)也是杠杠的。