商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于 工廠食堂、學(xué)校食堂、酒店、賓館 、 飯店 、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，目前有罩式洗碗機(jī)，籃傳送式式洗碗機(jī)，帶傳送式洗碗機(jī)和洗滌烘干一體機(jī)。，因
學(xué)校食堂是師生員工集中用餐的場(chǎng)所，餐具的清潔衛(wèi)生關(guān)系到師生的身心健康，許多學(xué)校已經(jīng)使用了省人力省水省電的學(xué)校食堂商用洗碗機(jī)，為食堂選購(gòu)食堂商用洗碗機(jī)要考慮的因素還是比較多的，食堂的人比較多，餐具也比較多，商用洗碗機(jī)的工作量相對(duì)還是比較大的，折舊得比較快，因此洗碗機(jī)的質(zhì)量必須要好，否則用不了多長(zhǎng)時(shí)間機(jī)器就會(huì)經(jīng)常性故障，因此我們?cè)跒槭程眠x擇洗碗機(jī)的時(shí)候一定要選擇好的。一般來(lái)說(shuō)，油污、傷手、耗時(shí)是人們洗碗時(shí)頭疼幾個(gè)主要問(wèn)題。人工洗碗時(shí)，手會(huì)直接接觸不同程度的油垢，也會(huì)和餐具一起進(jìn)行水的“洗禮”，洗完還不算完，還需要整理碗筷，歸放原位。調(diào)查顯示，認(rèn)為洗碗時(shí)最頭疼的事情是“油污重”的比例高達(dá)52.2%，認(rèn)為“長(zhǎng)時(shí)間洗碗凍手、傷皮膚”的比例為51.6%，有45.9%的人認(rèn)為“耗時(shí)長(zhǎng)”是最頭疼的問(wèn)題。除此之外，人們還有歸置難、浪費(fèi)水的煩惱


商用洗碗機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1、節(jié)省人工，大大降低勞動(dòng)力，提高工作效率;
2. 可進(jìn)行轉(zhuǎn)彎設(shè)計(jì)，對(duì)場(chǎng)地要求比較寬松;
3. 噪聲小，清洗速度快，與普通洗碗機(jī)相比只需要1/5的時(shí)間;
4. 耗水量極少，功率小，清洗成本低廉;一臺(tái)800w的“風(fēng)刀”，可對(duì)被清洗物進(jìn)行“無(wú)積水”處理，便于對(duì)被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用
成本方面：減少餐具損破率，減少后廚員工數(shù)量，節(jié)約后勤勞動(dòng)成本。

綜上所述 ，不管是餐廳餐具或是學(xué)校食堂餐具，中國(guó)油膩食物較多，所以更需要把餐具洗的干凈，而且如果帶烘干消毒功能，要確保洗出后的餐具可以直接使用；這樣餐具不僅洗的干凈，也要能消滅菌。使用洗碗機(jī)后可以加快餐具周轉(zhuǎn)速度，也減輕了洗碗員工的勞動(dòng)力。作的需要不能放假。就這樣，日復(fù)一日，一年又一年，每一個(gè)