傳統(tǒng)洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)與種類

　　傳統(tǒng)洗碗機(jī)是通過(guò)電機(jī)驅(qū)動(dòng)洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流；噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉(zhuǎn)，使洗滌液來(lái)回地噴射到各式餐具上，對(duì)餐具進(jìn)行噴射沖洗和淋刷。噴射水流對(duì)碗碟表面起機(jī)械沖洗作用，洗碗機(jī)專用洗滌劑對(duì)碗碟表面油污起化學(xué)清洗作用，熱水起浸泡軟化作用。三者聯(lián)合作用，使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達(dá)到清潔的目的。
商用洗碗機(jī)由以下幾種

全自動(dòng)長(zhǎng)龍式洗碗機(jī) 

a初洗機(jī)：除渣機(jī)由三組上下對(duì)沖高壓噴淋組成，每組有4排5孔上下對(duì)沖高壓噴淋。除渣機(jī)的水箱是外置的，有便于使用者對(duì)水箱的清洗；水泵抽水口與水箱底部相距越9公分左右，合理的設(shè)計(jì)為了防止水箱沉淀物被水泵吸入，導(dǎo)致水泵堵塞。除渣機(jī)有2組水箱、每組水泵配置一組水箱，更清潔的除渣。被清洗物潔凈率約為85%以上。

b如果超聲波粗洗：超聲波由一臺(tái)發(fā)生器50個(gè)振子組成，內(nèi)置電加熱，也可接入蒸汽加熱。超聲波粗洗機(jī)振子分布在槽內(nèi)下部，形成由下往上共振，更大地提高了清洗的效果。

c清洗機(jī)：由兩組清洗噴淋組成，第一組為上下對(duì)沖高壓噴淋（4排5孔）對(duì)被清洗物進(jìn)行“初次清洗”。

揭蓋式洗碗機(jī)

洗碗碟機(jī)采用旋轉(zhuǎn)式洗滌臂，確保一流的洗滌效果；電氣上采用電子芯片程序控制系統(tǒng)和新穎的操作面板，從而獲得最舒適的操作過(guò)程，可以滿足各類盤(pán)、碗、碟、杯的洗滌要求。適用于200人以下的酒店賓館等用餐場(chǎng)所。

超聲波洗碗機(jī)

因?yàn)槌暷芰客ㄟ^(guò)電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械震蕩能量后利用水作為介質(zhì)，在液體

中振動(dòng)并產(chǎn)生空化氣泡，從而穿透固體物質(zhì)，并以每秒多達(dá)28000次有及以上的次數(shù)進(jìn)行生成與爆破，因此這種清洗方式對(duì)餐具不存在清洗不到的死角，而且業(yè)內(nèi)證明超聲波清洗的潔凈度高。

超聲波洗碗機(jī)專門(mén)針對(duì)餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗臟物進(jìn)行全方位清洗。另外，超聲波形成與爆破之間會(huì)產(chǎn)生高達(dá)300攝氏度的高溫效應(yīng)，有資料表明，超聲波洗碗機(jī)在清洗的同時(shí)可對(duì)餐具進(jìn)行消毒、能殺死數(shù)十種致病菌。超聲波洗碗機(jī)因?yàn)轶w積小不占廚房有限空間和可單人操作，更以高效，環(huán)保，節(jié)能的優(yōu)勢(shì)受到越來(lái)越多的火鍋店，酒店，大型快餐店等餐飲老板們青睞。 

籃傳式洗碗機(jī)

籃傳送式洗碗碟機(jī)是采用籃筐傳動(dòng)方式的一種洗碗機(jī)，加熱分為蒸汽式和=電氣式兩種形式。可以清洗碟、碗、杯、盤(pán)、刀叉等器具，適用于600餐位以下的酒店賓館、員工食堂、學(xué)校、醫(yī)院等各種類型用餐場(chǎng)所。

　籃傳式全自動(dòng)洗碗機(jī)：將被清洗物放入清洗框中，整框放進(jìn)入料口，進(jìn)行除渣、粗洗、清洗的工作程序。整機(jī)清洗率高達(dá)98%以上。清洗能力 4000-10000 件/小時(shí)用水量 約1.5T/h電源 380V/50H，機(jī)器尺寸4米、5米、6米或更長(zhǎng)，加熱方式：電加熱蒸汽加熱定做機(jī)型：可按尺寸定做