食堂洗碗機(jī)，顧名思義就是解決食堂洗滌餐具問題，減少了人工數(shù)量，提高工作效率，那么按照了解的，食堂洗碗機(jī)只能洗餐具么？當(dāng)然不是！洗碗機(jī)還能處理以下問題。

第一：洗碗機(jī)可以改善洗碗間的布局。在選擇食堂洗碗機(jī)后，設(shè)計(jì)師會(huì)為食堂的廚房布局進(jìn)行一個(gè)優(yōu)化設(shè)計(jì)，不僅讓洗碗機(jī)在洗碗間更好的工作，還將洗碗間的擺放具體化，避免廚房設(shè)計(jì)不當(dāng)導(dǎo)致洗碗期間工作失誤的造成。

第二：洗碗機(jī)可以改善洗碗間衛(wèi)生環(huán)境。專業(yè)的設(shè)計(jì)不僅可以讓工作人員更好的工作，還給后廚帶來了潔凈的環(huán)境，避免了后廚殘?jiān)陀蜐n等殘?jiān)鼘?duì)洗碗機(jī)的間接污染，從而保證洗碗機(jī)對(duì)餐具洗滌效果的保證。

第三：洗碗機(jī)可以節(jié)約一定的成本。洗碗機(jī)經(jīng)過不斷的設(shè)計(jì)和更新，在節(jié)能方面是相當(dāng)有優(yōu)勢(shì)的，節(jié)省了人工成本和水電以及清潔劑的成本。

第四：洗碗機(jī)提高了餐具清洗效率。食堂洗碗機(jī)的洗滌效率肯定是遠(yuǎn)大于人工的，而且洗碗機(jī)洗滌后的餐具都是經(jīng)過消毒殺毒的，可以直接使用的。洗碗機(jī)的使用解決了在用餐高峰階段餐具數(shù)量的問題。

使用食堂洗碗機(jī)，必須要注意的幾點(diǎn)

保持餐具的清潔衛(wèi)生對(duì)我們非常重要，國家相關(guān)部門也對(duì)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管愈加嚴(yán)格，顯然靠傳統(tǒng)的人工洗碗已經(jīng)不能滿足人們對(duì)餐具衛(wèi)生的要求。于是，食堂洗碗機(jī)，走進(jìn)了很多企事業(yè)單位的職工食堂。今天，小編就和大家普及一下使用洗碗機(jī)過程中，需要注意的一些問題。

一、清洗水溫：

食堂洗碗機(jī)清洗餐具，主洗水溫（60～70℃），漂洗水溫（82~90℃），這么高的水溫肯定會(huì)燙手，只有機(jī)器可以實(shí)現(xiàn)高溫清洗。人工清洗，一般遵循“一刮二洗三沖”，有時(shí)候一盆水要洗很多餐具，衛(wèi)生很難有保障。而機(jī)器主洗水不停更新，漂洗則是新鮮活水，能有效保障餐具衛(wèi)生。

二、沖洗壓力：

要把碗洗干凈，就要保障清洗壓力，人工清洗只有自來水沖下來的力度或人工清洗的摩擦力。正常的自來水沖到餐具上是沒有壓力的，但是食堂洗碗機(jī)對(duì)餐具的沖洗是通過上下兩層清洗臂強(qiáng)力沖洗餐具。上下平衡的清洗力度，不但能將餐具徹底清洗干凈，還可以有效降低餐具破損率，有效節(jié)約使用成本。

三、餐具干燥：

對(duì)餐具而言，一干解千愁！我們知道，細(xì)菌賴以生存的溫床，就是適宜溫度和水分。如果餐具清洗后迅速干燥，就徹底隔絕了細(xì)菌生存的環(huán)境，餐具就能保持干凈衛(wèi)生。因此，任何餐具只要在一定的時(shí)間內(nèi)迅速干燥，很重要。而機(jī)器本身的水溫加之烘干系統(tǒng)，能確保餐具迅速干燥。

四、潔凈餐具收取：

人工清洗完了直接放在某某地方，人手也是濕的，餐具也是濕的，這樣容易產(chǎn)生細(xì)菌。食堂洗碗機(jī)出口潔碟臺(tái)輸出的潔凈餐具，必須使用潔凈手套收取餐具，避免二次污染。洗碗機(jī)洗完烘干后，餐具溫度很高，不戴手套難以觸摸，正常的細(xì)菌只有在高溫的情況下才會(huì)被殺死。

五、洗后餐具存儲(chǔ)：

潔凈密閉的保潔柜，正常洗干凈的餐具，壽命也就是3～5天，如果五天之內(nèi)沒有使用完，這個(gè)餐具表面要么有灰塵，也有細(xì)菌的滋生，這樣就需要重新清洗了，所以餐具的儲(chǔ)存非常重要。

食堂洗碗機(jī)的選購注意事項(xiàng)

食堂是學(xué)生用餐集中的場(chǎng)所，餐飲衛(wèi)生是每個(gè)學(xué)習(xí)食堂管理人員非常重視的頭等大事。而食堂餐廳餐具的清潔衛(wèi)生，更是杜絕交叉感染的有效途徑。那么如何才能使得食堂、餐廳的餐具清洗又快又好，如何選擇食堂洗碗機(jī)呢？

洗碗機(jī)清洗的清潔度，這是我們食堂管理人員在選擇洗碗機(jī)時(shí)較好要考慮的問題。民以食為天，食以凈為先！洗碗機(jī)較好要要考核的指標(biāo)應(yīng)該就是清潔度，也就是洗碗機(jī)的洗凈度。

食堂、餐廳用餐人數(shù)較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時(shí)間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時(shí)內(nèi)將用餐的餐具要清洗結(jié)束。因此，一般使用洗碗機(jī)流水線，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動(dòng)完成除渣、清洗、消毒等工序。食堂餐廳洗碗機(jī)較好不要人工初洗，不用浸泡餐具；不用專用洗滌劑，不用催干劑。不用或每天只用一小瓶家用的清潔精，這樣既省錢又省力！