3 控制標(biāo)準(zhǔn)

    3.1作業(yè)前30分鐘加滿洗缸水，開機(jī)空載運(yùn)行3分鐘，檢查溫度、噴水、轉(zhuǎn)動和干燥等功能，確認(rèn)情況正常，方可投入使用；

    3.2機(jī)器運(yùn)行，嚴(yán)禁打開機(jī)門或伸手進(jìn)入機(jī)內(nèi)，切勿將手伸到運(yùn)輸帶，不得離開工作崗位，人離停機(jī)；

    3.3餐具落機(jī)要擺放整齊，過大的物體不能過機(jī)；

    3.4發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停機(jī)，向值班工程師報告，由技術(shù)人員檢修，切勿私自調(diào)較或強(qiáng)行使用；

3.5作業(yè)完畢，切斷電源，方能進(jìn)行放水，缸內(nèi)熱水流放盡，方可將缸內(nèi)部件取出，進(jìn)行清潔，避免熱水燙傷手部。

4.操作流程

4.1回收：將餐具從餐廳回收放置在一起，待洗；

4.2除渣：將已回收的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入垃圾桶內(nèi)，若餐具內(nèi)還有剩余的殘渣，可先用清水沖洗將其去除；

4.3初洗：根據(jù)餐具的粘黏性，再把餐具用高壓花灑沖洗或浸泡在水中，這樣可以防止餐具出現(xiàn)洗不干凈的情況；

4.4投放：將餐具的碗口朝下投放值輸送帶上，請勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放，這樣可避免餐具在機(jī)器內(nèi)清洗的過程中出現(xiàn)洗不干凈或損壞餐具的現(xiàn)象；

4.5洗凈、消毒：通過輸送系統(tǒng)將餐具輸送至機(jī)器內(nèi)，且機(jī)器內(nèi)設(shè)有兩道清洗系統(tǒng)，第一道主洗，55~60℃的溫水強(qiáng)力沖洗，加入洗滌劑去除贓物和油膩；第二道漂洗，82℃以上的清水清水清洗餐具，達(dá)到清潔和消毒作用，使用催干劑加快餐具的干燥速度，破壞細(xì)菌生長環(huán)境；

4.6收納：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。 

5.使用規(guī)范

5.1使用商用洗碗機(jī)時，必須接上地線，以確保安全。洗碗機(jī)并非完全替代人工勞動，因此洗滌的餐具中切不可帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯，不然的話，容易堵塞，影響洗滌效果；

5.2為了更好地洗凈餐具，消除水斑，應(yīng)采用專用的商用洗碗機(jī)洗滌劑來清洗餐具專用洗滌劑的特點(diǎn)是低泡沫、高堿性、富含clˉ,因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚

5.3要保持洗碗機(jī)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，每月應(yīng)最少使用一次除臭劑清除臭氣，每半年用一次除垢劑。